Bij kookles maken we vandaag
Kueh Lapis, spreek uit:
koe ee lap pis
honderd gram tapiocameel
van rijstemeel evenveel
een onsje suiker
santen zeventiende liter
opgekookt met pandanblad
voor het rood is er amarant
santen maken we liefst een dagje
van eerder klaar, trekt de pandan
we stoppen alles in een kom
mengen zorgvuldig met een garde
de ingrediƫnten door elkaar
een derde apart met amarant
een tulbandvorm in een pot
met op vijf centimeter afstand
een flinke bodem water
de vorm met olie ingevet
wachten we tot het water stoomt
gieten een eerste, rode laag
vervolgens gieten we elke 5 minuten
een halve centimer dikke laag
afwisselend rood en wit
we eindigen weer met rood
traditie, ziet er vrolijk uit
afkoelen en smullen maar